酸菜豆腐草魚湯的做法 - 酸菜豆腐草魚湯怎麼做

“身爲湖北出生成長又在金陵混跡多年的人，骨子裏對魚的渴望和喜愛就從來都是無止境的……每年回家，母親幾乎每頓午飯晚餐都要有一道魚，從普通的鯽魚鯉魚草魚鮎魚到丹江口水庫新鮮的翹嘴白、鱅魚、鱤魚、鰱魚到空運來的大黃魚小黃魚鰻魚石斑，無所不有，或蒸或燉或煮或炸或燒，諸如種種，只爲滿足我的口腹之慾……平時自己在家，雖然很饞，總是懶得做魚，今天突然轉性，順手買了一條個頭不大的草魚，也不做什麼複雜的菜了，魚頭魚尾剁下做個湯，魚肚子燒茄子，好吧，也算一魚兩吃了，我還真是，呵呵，呵呵……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜豆腐草魚湯的做法步驟

• 1、新鮮草魚，在菜場時已經拜託師傅殺魚收拾乾淨了，剁下魚頭魚尾，魚頭切成兩瓣分開，魚尾上橫切幾刀以便更入味

• 2、魚頭魚尾中加入料酒，少許鹽，生薑粉，花椒粉拌勻，醃製一會

• 3、平底鍋里加入食用油，燒熱後轉小火

• 4、醃製後的魚頭魚尾用廚房紙巾吸乾水份

• 5、將魚頭魚尾放入鍋中煎至兩面焦黃

• 6、預熱砂鍋後，將魚頭魚尾放入砂鍋，加入開水，蔥段薑片，加入一勺料酒，大火煮開，用漏網撈去表面浮沫

• 7、大火繼續煮五分鐘轉小火燉二十分鐘

• 8、加入豆腐，酸菜，中火煮開轉小火繼續煮十五分鐘

• 9、此時，廚房裏魚香混合着酸菜的特有鹹鮮，讓人不禁垂涎欲滴。這個寒意未退的夜晚，來碗熱乎乎的魚湯，吃塊滑嫩嫩的豆腐，這種滋味，平凡卻很幸福