清湯白蘿蔔燉羊肉的做法 - 清湯白蘿蔔燉羊肉怎麼做

“冬日，一道適合冬天的，既溫暖身體，也不至於過於肥膩而導致難以消化的清湯白蘿蔔燉羊肉。
一般白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人羣食用。羊腩具有調和脾胃，補血益氣的作用。在這個白蘿蔔燉羊肉湯裏，添加了一點沙蔘、玉竹來養陰潤燥，可以達到既補且養，又順氣不燥的作用。
沙蔘特別易熟，燉煮2-3小時後，已是完全酥軟，一碰即爛。
這湯還真是特別好喝，溫潤滋補，沒有一點熱燥的感覺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯白蘿蔔燉羊肉的做法步驟

• 1、用料：羊腩500克，白蘿蔔1根，沙蔘15克，玉竹15克，食鹽適量，清水適量。

• 2、先將羊肉洗淨切成小塊。

• 3、放入冷水鍋中。

• 4、大火燒開後，繼續煮至血沫盡出。

• 5、撈出羊肉，棄湯不用。

• 6、再用溫開水衝乾淨以去騷味。

• 7、煮羊肉的時候將玉竹和沙蔘洗淨備用。

• 8、白蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊備用。

• 9、砂煲內加入適量清水，把煮過的羊肉、蘿蔔、玉竹、沙蔘放入鍋中。

• 10、蓋上蓋子，大火煮開後，轉中小火慢燜約2~3小時。

• 11、煮到羊肉熟軟，加入食鹽調味。

• 12、盛出。

小竅門

因爲慢燜，白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊纔有口感，也不容易煮爛掉。
沙蔘玉竹極易熟軟，可以不用事先浸泡。
燉煮此湯以砂煲/瓦煲爲佳。