椰香三色芋圓的做法 - 椰香三色芋圓怎麼做

“芋圓是臺灣著名的傳統甜點,在臺灣最出名的芋圓還是"九份芋圓",九份位於臺灣新北市瑞芳區，因爲侯孝賢的《悲情城市》而出名，又被宮崎駿的“天空之城”炒熱，成了不可不去的旅遊熱點，九份承襲許多美食，九份一寶，就是山頂上國小門口的阿柑姨，30幾歲的時候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圓，口感Q彈爽滑，後來口口相傳，便成了臺灣經典的甜品。近幾年來，芋圓甜品店猶如雨後春筍般開滿大街小巷。芋圓以芋頭，紅薯，紫薯等粗糧爲主的健康原料，蒸熟後壓成泥，加上木薯澱粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出，在涼水中冷卻，加上椰奶或者牛奶就成了香糯潤滑，口感細膩，Q彈有嚼勁的芋圓。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰香三色芋圓的做法步驟

• 1、紅薯，紫薯，香芋洗乾淨，首尾去掉，蒸鍋大火蒸20分鐘

• 2、蒸熟後去皮，我喜歡帶點粗纖維的食物，就沒有過篩，喜歡細膩口感的記得過篩

• 3、紫薯，紅薯，香芋分別加入50克木薯澱粉揉均勻，水一點點放，別放太多了

• 4、把3色的芋圓麪糰分別搓稱長條，紫色的麪糰有點幹，後面又加了點水

• 5、把麪糰用切板切成小個的，有時間的話可以慢慢揉圓

• 6、撒上一些椰子粉防粘，同時也會讓芋圓增加些清香

• 7、燒開水，把芋圓放鍋裏煮到芋圓浮起，撈出來放冷水裏冷卻，這樣口感會更Q一些，建議吃多少煮多少，多餘的芋圓半成品放冰箱冷凍

• 8、加上椰汁，晶瑩剔透，清甜Q彈的芋圓就可以享用了

小竅門

1.和麪團的時候水不要一次性加太多
2.喜歡口感細膩的建議把薯泥過篩
3.秋冬季節可以把椰奶加熱，沒有椰奶的可以換牛奶，還可以加上一些蜜豆，仙草之類的甜品