豆豉香辣魚塊的做法 - 豆豉香辣魚塊怎麼做

“煮婦十年，最愛的草魚做法，堪稱無敵豆豉香辣魚塊。超級下飯，又可當零食，底料還可變身爲神級別的佐料”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

豆豉香辣魚塊的做法步驟

• 1、第一步:醃。新鮮魚肉加鹽、白酒、料酒醃製。醃製前一定要洗淨瀝水；醃製時間至少一天一夜，肉纔會緊實；醃製過程中每隔幾小時要翻拌一下魚塊使鹽味均勻，要帶手套哦，別像我以前一樣傻傻的被魚骨頭刺傷。下鍋前也要洗淨瀝水。醃製前後都要洗一遍，大部分魚血纔會洗掉，這樣處理一來魚腥味大減，二來避免魚血油炸後有苦味，還有就是炸出來的魚塊呈金黃色顏值很高哦

• 2、第二步:炸。魚塊洗乾淨後濾水，然後油炸。最好用不粘鍋，冷油時就下鍋，炸至雙面金黃，表面是脆的，骨頭是穌的，裏面的肉是一絲絲的。

• 3、第三步:炒。配料有蒜蓉、幹辣椒切段、花椒少量、豆豉、芝麻，調料有老抽。先炒一會配料，再把炸好的魚放進去一起翻炒，加點老抽，油也要加至剛好沒過魚塊。

• 4、第四步:養。出鍋後，還得至少一天的養醬期，才能裝瓶儲存。養醬的這一天，得每隔幾小時就翻拌一次，使得魚塊和辣醬的味道充分相互滲透。養過一天的魚塊，顏值都明顯高了

• 5、裝瓶密封儲存，可以留很久。夏天常溫一週，冬天一個月，冷藏兩個月都木有問題。留的越久，越入味越好吃。

• 6、想吃的時候取出一點裝盤，食慾大大的有

• 7、底料簡直就是神級別的作料。豆豉、辣椒、蒜子、芝麻和魚肉碎混在一起，味道超級超級香。可以直接替代超市的豆豉辣椒類產品，直接拌麪拌飯或炒菜都是很贊。圖中就是煎熟的海魚，加點底料伴一下，美味的豆豉香辣海魚就速成了