自制蓮蓉餡的做法 - 自制蓮蓉餡怎麼做

“馬上中秋節了，又到了做月餅的時候，每年到這個時候就忙的焦頭爛額，家裏人多。做個幾十個根本不夠吃。往年做月餅的蓮蓉和豆沙，都是直接買的做好的，但是餡料過於甜膩，影響了月餅的口感，今年自己提前製作了蓮蓉餡，口感細膩，保留了蓮子的清香，又不會過於甜膩，對於我來說剛剛好。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蓮蓉餡的做法步驟

• 1、蓮子提前一夜浸泡，天熱得話建議放冰箱

• 2、第二天拿出來，指甲可以輕鬆掐出印記

• 3、水燒開煮蓮子，煮熟後的蓮子撈出，然後掰開看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細檢查，那個很苦，會影響蓮蓉餡的口感

• 4、料理機加水攪拌，水多點也無所謂，炒制的時候水都要炒幹

• 5、攪拌至順滑無顆粒狀態，入鍋炒制，小火

• 6、分三次加入油，每次等油和蓮蓉餡融合後再繼續加下一次

• 7、加糖，繼續炒至無水分狀態

• 8、如果當天不用的話可以冷藏儲存，但是自己家裏做的沒有添加劑，還是應該儘快食用。做月餅或者點心都可以。糖的話可以酌情增減，這個看個人喜好，沒有固定標準。炒蓮蓉一定要有耐心，加油吧，炒完後胳膊已經不是自己的了。。。

• 9、成品圖