剁椒仔姜的做法 - 剁椒仔姜怎麼做

“孩子爸愛吃生薑，每年仔姜上市的時候我都會買一些仔姜，簡單的吃法就是涼拌仔姜，還會泡一些仔姜，今年這次做的仔姜吃法超級爽脆開胃，配粥吃麪必吃，喜歡吃仔姜的朋友收藏了做起來，超簡單。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒仔姜的做法步驟

• 1、準備好原料，仔姜提前颳去外皮洗淨晾乾，大蒜去皮。

• 2、仔姜切片，厚薄隨意，大蒜切碎，放入無油無水的容器裏，菜板和刀要提前開水燙一下消毒，晾乾水份。

• 3、放入配料中的鹽和白糖。

• 4、放入剁椒，也可以放切碎的新鮮辣椒，那樣的話鹽要比配方中的多放一些，因爲剁椒中含有鹽份的。

• 5、帶一次性手套把所有材料拌勻醃製30分鐘，讓所有味道融合一下，然後放入配方中的高度白酒再次拌勻。

• 6、拌好的剁椒仔姜會醃出很多湯汁，不要倒掉哦。

• 7、放入消過毒的玻璃罐中，室溫放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏會更好。

• 8、吃時用乾淨無水無油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配麪條都超級開胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

1、所有容器都要保證無水無油，裝仔姜的容器都要提前消毒晾乾水分，冰箱冷藏儲存能放一年都不會壞。
2、醃製類的食品，1-2天內食用還算安全，醃製食品過程中會有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則，亞硝酸鹽在3-8天是最高值，8天后開始減弱，15天基本消失，所以食用醃製食品2天內和20天后纔是安全期。