山東西瓜醬的做法 - 山東西瓜醬怎麼做

“山東西瓜醬，和山東大醬的做法”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

山東西瓜醬的做法步驟

• 1、準備黃豆，年份，食用鹽，西瓜

• 2、將黃豆的壞豆挑揀乾淨，用水泡發約5小時左右，

• 3、將泡好的黃豆煮熟，晾一下，不要晾乾，然後用麪粉拌好放在木板或紙箱上蓋上報紙放在陰涼的地方，等待着發黴，漲綠毛毛
• 4、將漲綠毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷崗裏放上西瓜適量，食用鹽大量，如果食用鹽少了的話醬貴發酸，水適量行爲黃豆比較吸水，（如果不吃西瓜醬就不放西瓜直接用水沒過豆子，）
• 5、用紗布包在盛豆子的容器的口上暴曬數天（曬醬的時候可以放花椒，八角，辣椒適量口味更佳）