雞蛋鮮玉米發糕的做法 - 雞蛋鮮玉米發糕怎麼做
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“弄了一堆玉米粒,吃了個七七八八,剩下這點兒來搞個鮮玉米發糕。不用水,只用雞蛋和玉米的漿汁,再加上白糖,就足以造成清稀的玉米漿。加一點麪粉增加粘結性,多加一點也無妨,只不過一向喜歡讓玉米唱主角。最爲快捷的就是泡打粉版本,調好麪糊便可以直接上鍋蒸制。慢一點,還可以用酵母發酵。氣溫雖高,但也還是需要等上一兩小時。懶人自然比較偏向於泡打粉版本,當然是無鋁。
發糕漲得不錯,基本上個個都開了花,玉米的清香,好吃。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋鮮玉米發糕的做法步驟
1、用料:鮮玉米粒230克,中筋粉75克,雞蛋1個,白糖50克,泡打粉1小勺
2、將玉米粒,糖,雞蛋倒入料理機中,
3、反覆攪打,成均勻糊狀。
4、倒入碗中,加入麪粉和泡打粉,
5、攪拌均勻,
6、裝入模具中,七八分滿。
7、放入沸水鍋中,旺火足氣,蒸約15分鐘左右,
8、熟透熄火,取出,
9、稍涼後,脫模。
小竅門
用糖量可以根據自己口味酌情增減。
調好的麪糊需立即入鍋蒸制,以獲得最佳起發效果。
蒸好後需立即取出,以免水汽洇溼發糕。