端午鹹肉糉的做法 - 端午鹹肉糉怎麼做

“端午節又到啦！有了去年的經驗，今年還是自己包糉子吧！還好沒有忘記，一口氣包了30幾個呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

端午鹹肉糉的做法步驟

• 1、糯米洗乾淨後用清水浸泡一晚上。

• 2、豬肉買帶點肥肉的，根據喜好切成大小同等的塊狀，用鹽、生抽、糖、五香粉以及少許米酒醃製一晚上。

• 3、眉豆也是洗乾淨浸泡一晚上，也可根據喜好換成去皮綠豆仁或其他豆類。

• 4、幹香菇泡發後對半切開待用。

• 5、糉葉及水草先用清水浸泡，再上鍋煮，水開後再煮10分鐘即可。然後逐張洗乾淨待用。

• 6、將糯米、眉豆倒入鍋中，加入鹽、五香粉，以及醃肉的湯汁，大火稍爲翻炒一下即可，然後盛出攤涼。

• 7、取兩到三片糉葉，光滑面向上，疊加後從葉尖處1/3位置折成漏斗狀。

• 8、舀入一勺米料，夾入一塊豬肉，再放上半塊香菇，再舀入一勺米料將其覆蓋，並用勺子將米料壓緊。

• 9、食指與拇指將兩邊的糉葉向中間折壓，然後將剩下的葉子折壓下去，長出來的部分向邊上折去，切記手上要使點勁，最後用水草捆綁結實即可。

• 10、最後將糉子放入鍋中，倒入清水，水一定要沒過所有糉子，大火燒開後轉中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水，保證糉子完全被水沒過。

小竅門

由於糉子在煮的時候水份會蒸發，所以期間一定要記得加水！而且最好在煮了一小時後把上下的糉子換一下位置，那樣煮出來會比較均勻！