鮮肉糉的做法 濃情端午～鮮肉糉 鮮肉糉怎麼做

“這個包糉子的方法還是小時候跟奶奶學會的，以前每到端午節，家裏的糉子都是奶奶一人包，我也湊熱鬧跟着學，奶奶會好幾種方法，有的學會了不用也就忘了，就這種方法我一直沒忘，記憶猶新。每年端午節包糉子都會用到這方法，今天分享給大家，希望對大家有所幫助。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉糉的做法步驟

• 1、肉洗淨切大塊用生抽2茶匙，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，蔥薑汁少許醃製最起碼2小時以上才入味（我是第一天晚上醃製，第二天包，很入味）

• 2、準備穿針一根

• 3、糯米洗淨用生抽3～4茶匙老抽拌勻

• 4、糉葉洗淨，剪去根的部分，用剛燒開的開水浸泡五分鐘，或者開水煮5分鐘（頭尾全部要浸泡到，這樣糉葉不容易裂開）

• 5、用3～4片的糉葉疊加起來

• 6、右手把糉葉往裏捲起一個倒三角形，尖頭不能有漏洞

• 7、然後放入三分之一的米（要壓實一些）

• 8、放入一塊醃製好的肉

• 9、再加入米，全部加滿，左手托住糉子

• 10、右手把上部分的糉葉包住米，壓實向三角形的尖端

• 11、從三角形尖端的右邊往左邊包出

• 12、再包住三角形的右上角到左上角，包緊、注意壓實些

• 13、然後再取一張寬一點的糉葉包邊，從三角形的尖端開始（如圖）

• 14、沿着三角形的邊緣包一圈，包到三角形最下面的時候，糉葉從右邊包住三角形的尖頭，繞一圈，從左邊包出，到中間的位置（如圖）

• 15、然後把針從糉子的背面插進去，插在糉子的中間，穿上糉葉的尾巴，慢慢拉出即可

• 16、糉子就包好了，這樣不需要繩子，乾淨利落，很方便（最後糉葉的尾巴是在糉子的正面）

• 17、全部包好，放入電壓力鍋，煮糉子的水裏加2～3茶匙的老抽，煮出來更容易上色，煮45分鐘左右即可（我分2鍋煮）

• 18、包了幾個蛋黃肉糉，真的好吃，粘糯，香....

• 19、成品圖

• 20、成品圖

小竅門

1）包糉子的針網上有賣
2）調料可以根據自己的喜好添加
3）這個包法學會了就很簡單，包起來也方便，省去了用繩子的麻煩
4）餡兒可以做成甜的，用豆沙，花生，蜜棗，紅豆，根據自己喜歡添加
5）米的多少，糉葉的多少根據自己包糉子的大小來決定