河南變蛋的做法 - 河南變蛋怎麼做

“情有獨鍾，年夜飯必備哦。
這裏我們採用的是雞蛋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

河南變蛋的做法步驟

• 1、某寶有賣的皮蛋粉。

• 2、裏面是這個樣子。

• 3、衝綠茶水，儘量稠一些這樣顏色重，出來效果好。我這裏的綠茶衝的有些淡了。

• 4、綠茶水徹底放涼纔可以使用哦，切記這一點！這一步忘記拍照，把徹底放涼的綠茶水緩慢加入皮蛋粉當中，少量多次哦，粘稠合適。放置一小時，達到用小筷子或者小勺子挑起，有緩慢滴落的情況出現，如下圖這樣皮蛋粉液就做好啦。

• 5、包裹上雞蛋，儘可能均勻哦。外面套上三層塑料袋，切記使用塑料袋。

• 6、就是這樣的密封三層啦。密封好放置在陰涼的地方，切記不要直接接觸地面，不要見到陽光。室內20°左右的地方放五六天即成熟天冷的要十天左右。到時候可以先取出來一個看看裏面怎麼樣。

• 7、噔噔蹬蹬，啓封成功啦。

小竅門

一般下面的蛋會先成熟。皮蛋粉厚一點的成熟快一點。

蛋清是果凍狀就已經成熟了。想做到最佳效果，關鍵就要靠自己把握了。

成熟以後把皮蛋粉洗了。放在地上。時間長了，蛋黃心會慢慢變硬一點的。但是有機率出松花哦！

不喜歡鹼味的放置一下散散味兒再食用。


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