香醉雞肝的做法 香醉雞肝配蠔油醋汁 香醉雞肝怎麼做

“電視劇《後廚》裏有一道菜，叫“香醉鵝肝配蠔油醋汁”。看食譜，我也想學做，可是，超市裏沒有鵝肝，怎麼辦呢？呵呵，我也學習小美，將不可能變成有可能。在僅有的食材上，儘可能做出接近的美食。於是，我買回來了雞肝，用相同的烹飪方法和調料將一道富於創造性的美食呈現在家人面前。同樣的，我也成功了，因爲，家人對這隻有在高檔食府才能品嚐到的美食，沒有想到自己在家也能做，而且味道那麼的鮮美！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香醉雞肝的做法步驟

• 1、買回來新鮮的雞肝。

• 2、煮鍋燒開水將香蔥和薑片燒開出味。

• 3、將處理好的雞肝放入姜蔥水裏煮熟透。

• 4、將煮熟的雞肝撈起。

• 5、將煮熟的雞肝放入攪拌機打成泥狀。

• 6、用壽司模具將雞肝泥壓成心型取出待用。

• 7、第二部分：準備香醉啫喱。食材：料酒，茅臺（其實什麼酒都可以的）瓊脂。

• 8、用少許瓊脂加水放入煮鍋煮到瓊脂融化，然後加入少許料酒和茅臺煮開之後倒出小碗裏。

• 9、煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷卻凝固。也可以放入雪櫃冷卻凝固。

• 10、蠔油配醋汁的做法：準備李錦記蠔油，鎮江香醋和紅糖。

• 11、各取適量放入小碗調成醬汁（味道按各人喜歡將調料加減）

• 12、所有的工作都做好了，開始擺盤。將一片生菜放入盤裏，心型雞肝泥擺在生菜上邊，香酒啫喱搗碎放入擺放在雞肝上面，最後淋上蠔油醋汁即可。

小竅門

溫馨提示：
用姜蔥煮雞肝能起到去腥的作用。