西葫蘆豬肉鍋貼兒的做法 - 西葫蘆豬肉鍋貼兒怎麼做
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“說起來長這麼大我居然第一次做鍋貼兒,也許是因爲媽媽從小沒給做過吃吧?長大了也就飯館吃過,從沒想過自己也做一次,我非常愛吃餡餅,在家一般都做餡餅吃,所以鍋貼不知怎麼就給忽略了。今天做的豬肉西葫蘆餡兒的,軟嫩好吃,鍋貼因爲加了澱粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人說鍋貼應該加水,我跟水煎包給結合了,加的澱粉水,你看情況隨自己喜好加吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西葫蘆豬肉鍋貼兒的做法步驟
1、準備好食材:西葫蘆、豬肉、蔥姜、鹽、麪粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
2、首先將220克水慢慢加入400克麪粉中一邊加一邊用筷子攪。
3、最後用手揉成麪糰蓋上溼布醒40分鐘。
4、西葫蘆一剖兩半,豬肉切大丁,蔥姜切末備用。
5、先把絞肉機附帶的切絲切片零件安裝好,因爲要切絲,所以把切絲那面衝上安裝好。
6、然後把一剖兩半的西葫蘆分次從投料口塞進去,把西葫蘆擦成絲。
7、西葫蘆絲倒出來放盆裏撒上五克鹽醃一會兒。
8、然後換上絞肉刀將豬肉攪成肉餡兒
9、將刀頭取出,直接用絞肉杯做容器,放上切好的蔥薑末。
10、再加入一勺自制味精
11、加10克香油
12、最後加15克生抽攪勻上勁。
13、麪糰醒好以後搓條切劑子,然後把劑子按扁擀成皮。
14、麪皮都擀好以後將西葫蘆絲攥幹水分放入肉餡兒裏攪拌均勻。
15、像包餃子似的只是兩邊不用封口包好鍋貼。
16、鍋燒熱以後抹點稻米油將鍋貼擺放進去,小火加熱。
17、看到鍋貼底部有點硬了就加入半杯澱粉水蓋蓋子繼續加熱
18、待澱粉水收幹就行了。
19、開啟蓋子搖晃搖晃把鍋貼直接倒出來,開吃吧!
小竅門
1因爲西葫蘆絲醃製過了,所以攥幹水分以後跟肉餡兒攪拌時我就沒再加鹽。
2最好用低筋粉製作烙制的食品口感比較好。
3我這麪糰比較軟,如果你怕不好操作就適量少加些水和麪。