鬼糕的做法 鬼糕（龍巖人兒時的記憶） 鬼糕怎麼做

“鬼糕，是龍巖人在冬至時必做必吃的一種傳統美食會做的年輕人越來越少了。鬼糕是用糯米，粳米，香菇，肉，筍蔥等一起炒好調味製作的。每個人心中都有自己的味道，我喜歡媽媽做的那種淡淡的蔥香帶點辣味的口感，你呢？”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

鬼糕的做法步驟

• 1、筍搓絲，炒好放高壓鍋壓兩小時這樣胃不好的人也可以想吃就吃了。

• 2、肉切丁到時候一起炸。

• 3、炸油蔥最考驗耐性的了，一定要大火入鍋然後小火，不然容易焦了。我是一次炸很多就分三次了。

• 4、香菇泡發剪碎，不要太碎了，我這是剪的太碎了沒有口感，因爲着急所以搞砸了。然後放油鍋炸香，香菇一定要炸幹水分才好吃。

• 5、這個就是炸好所有的餡再炒好的餡，把餡擱置一個晚上，這樣包的時候再拌均勻就個個都滿口有油、蔥、肉、筍和香菇的香味了，不油也不膩真的是滿口香啊！

• 6、糯米和粳米一定要提前一個晚上泡好，這樣磨出來的粉更細膩。

• 7、咬一口脣齒留香回味無窮！我家寶貝都把鬼糕當飯吃的。