酒鬼花生的做法 - 酒鬼花生怎麼做
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“買了8斤花生,本來是我媽要吃的。因爲前段時間她心梗過,就不想給她吃油脂含量好的東西。
我怕胖不敢多吃,少爺他爹不太喜歡吃花生,就給他做成酒鬼花生,讓他帶單位去。這個味道的花生估計一頓午餐,他的同事就搶光了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
酒鬼花生的做法步驟
1、花生洗淨,冷水浸泡大約30分鐘,外皮起皺即可。
2、去皮。
3、全部弄好。
4、放冰箱冷藏一夜。
5、取幹辣椒。
6、剪一點辣椒絲,取花椒放一起,這個根據自己吃辣的水平來放。
7、熱鍋冷油,大火燒。
8、把手放油麪20公分的爲止,熱而不燙。
9、放花生。
10、不停攪拌。
11、微黃撈出。
12、再次把油燒熱,同樣的位置,感覺有點燙。
13、放花生復炸。
14、炸至金黃關火。
15、撈出。
16、鍋留底油,放食鹽。
17、放辣椒和花椒。
18、翻炒至辣椒變色。
19、放椒鹽。
20、炒均勻。
21、放花生翻炒。
22、翻炒的過程放生抽。
23、快速炒均勻即可。
24、裝盤。
25、成品。
小竅門
有白芝麻可以放一把芝麻,不過涼透了,芝麻都掉落了,所以我不放。