清爽的無油酸奶蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蛋白和蛋黃分離。

2.蛋黃中加入250克自制酸奶，充分攪拌均勻。

3.往攪拌好的蛋黃液中篩入低粉和粟粉（玉米澱粉）。

4.切拌成無顆粒的糊狀

5.蛋白放在無油無水的容器裏，分三次加入細砂糖打發。

6.打至硬性發泡。

7.拌糊的時候開始預熱烤箱160度10分鐘。用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，不要畫圈（會消泡的）。

8.拌好的麪糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡。

9.（水浴法）160度，上下火，倒數第二層，烤65分鐘左右。

10.烤到30分鐘左右上色時，加蓋層錫紙，防止上色過重。

11.65分鐘後出爐，撕去錫紙（表面有點粘錫紙了）。

12.成品圖！

烹飪技巧

蛋糕的甜度和烤箱溫度可以根據實際情況自己決定哦，我的這個方子，蛋糕味道稍微偏淡，因爲我自己做的酸奶偏酸，古建議多加20克綿砂糖！