海苔芝麻肉鬆 - 自制海苔芝麻肉鬆

“提起肉鬆，大家都不會陌生。如絲如絮的肉鬆抿入口中，競不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴裏，幾乎每位媽媽都給寶寶買過而且有相當一部分寶寶常年都在吃，因爲寶寶咀嚼能力差，有些寶寶又不愛吃肉，所以各種打着老字號旗幟的肉鬆滿超市都是啊，可是寶寶們真的吃的健康嗎？

肉鬆作爲小零食，在食用上也相當廣泛，可以作爲配菜來用，也可以作爲早飯中的肉類，夾在麪包、饅頭中間吃，如果想吃到自己做的放心肉鬆，在家自己DIY也是不錯的選擇，雖然口感上可能略差於現成的肉鬆，但是在肉的質量上，還有衛生方面肯定是自己做的更加放心了，而且也不會含有任何添加劑，可謂是純天然製品。
從現在開始，媽媽們要想讓寶寶吃得放心健康，就跟我一起學做這道愛心牌的肉鬆吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制海苔芝麻肉鬆的做法步驟

• 1、蔥段、薑片、八角、老抽2勺加適量水大火煮沸，放入裏脊肉塊淋料酒轉至小火煮制半小時。

• 2、煮至肉塊八成熟，用筷子可以輕鬆扎透即可。（煮的過程中如有泡沫要撇出）

• 3、肉煮好後撈出晾涼，用擀麪杖順着橫、直花紋各擀壓幾次，破壞掉肉的纖維。

• 4、將肉塊用手撕成細絲，越細越好。

• 5、鍋置火上倒入肉絲，調入鹽1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺，小火不停翻炒。

• 6、煸炒至肉蓬鬆、脫水，逐漸加入少許食用油至肉鬆回軟即可關火。

• 7、調入熟芝麻、海苔碎拌勻。

• 8、放涼後裝入密封罐儲存。

小竅門

肉纖維撕好後，要及時炒制，不然肉纖維很快會變幹變硬，如果不能及時炒制，那最好用溼布蓋上保溼。