鹹鴨蛋的做法 鹹鴨蛋的醃製過程 鹹鴨蛋怎麼做

“鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、27個雞蛋，把蛋洗乾淨後看晾乾。

• 2、14個鴨蛋

• 3、把水和各種作料放入鍋中煮開冷涼，這要看你雞蛋多少，罈子大小來放水放鹽的。

• 4、大料水：（花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、丁香、白芷）適量。鹽一斤、水6斤煮開冷涼即可。

• 5、把冷涼大料水倒入罈子裏，然後把蛋漫漫放入就可以啦。

• 6、一個多月就醃好啦！沒有想到這次大料品種多，醃出來的味道是特別的香好吃。

小竅門

備註：如果醃製兩個月的話油就流出來啦，那樣蛋白會很鹹，現在吃不鹹不淡口味正和。這要根據自己的口味來定啦。