荷塘月色的做法 【荷塘月色】----年年有餘歲歲平安 荷塘月色怎麼做

“魚，爲人們所喜愛，除了它的食用價值外，還由於它是一種美好的文化象徵。我國民俗歲末祭祖中講究供魚，取年年有餘（魚）之吉利，則是對魚的一種圖騰崇拜。所以現在啊，咱中國人過大年的時候，餐桌上總少不了魚。

今天啊，我給大家推薦一道吉慶菜----【年年有餘歲歲平安】，這道菜可是小廚精心設計的哦！做法非常簡單，不用真正的“魚”，藉助一下模具，十多分鐘即可完成，非常漂亮的一道菜，味道也很不錯呢！有興趣的朋友可以試一試，尤其是家裏面有小朋友的，這道菜一定會受到追捧的哦~~~

這道菜裏面沒有魚肉，只是用冬瓜和火腿製作成魚的形狀，用冬瓜皮做成浮萍，把剩下的火腿和冬瓜切成碎末。這“餘（魚）”也有了、“平（萍）”也有了，“歲（碎）也有了，這道【年年有餘（魚）歲歲平（萍）安】就名副其實應運而生了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷塘月色的做法步驟

• 1、準備好冬瓜和火腿。

• 2、準備好模具。（還是在美食家團購的餅乾模具）。

• 3、用刀把冬瓜皮一整個全部去掉，注意要小心啊。

• 4、把冬瓜切成薄片。

• 5、用小魚模具壓出魚的形狀。

• 6、全部做好。

• 7、再把火腿切片，也壓出魚的形狀。

• 8、用花邊模具在冬瓜皮上壓出荷葉（浮萍）的形狀，過水焯一下。

• 9、將鍋內放入高湯（或者雞精加水），將冬瓜小魚焯一下，焯至透明。撈出備用。

• 10、將火腿小魚擺好。

• 11、將冬瓜小魚擺在火腿小魚上面，即成透明粉嘟嘟小魚兒了！

• 12、將魚兒和浮萍擺盤。

• 13、將壓膜剩下的冬瓜和火腿切成碎末末。

• 14、倒入高湯中（或者白水）。

• 15、水開後勾一點薄芡。澆入擺好的魚盤中。