荷塘小炒的做法 宴客菜,荷塘小炒 荷塘小炒怎麼做
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“荷塘小炒是經典的粵菜,老廣街坊不但喜歡吃,還很詩情畫意,菜名因食材的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裏的,再加經典的廣式祕製叉燒,荷香四溢。荷塘小炒味道鮮美,葷素搭配,低熱低脂肪,防霧霾。還能排毒養顏、美容祛痘。新年最受歡迎的宴客菜。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
荷塘小炒的做法步驟
1、準備食材:叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨;PS:去皮記得戴手套。
2、蓮藕去皮洗淨,切長條,山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條,紅辣椒青辣椒同樣切長條;
3、清水煮沸,放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘,撈出瀝乾水;
4、熱鍋,倒入橄欖油,放青辣椒、紅辣椒、蔥頭;PS:用甜辣椒,增味鮮甜。
5、叉燒切長條,加入鍋中翻炒;
6、把瀝乾水的山藥、蓮藕一起放入翻炒;
7、醬油、糖、鹽、生粉勾芡,大火翻炒均勻,加入香蔥即可。
小竅門
1.山藥去皮要戴手套,避免過敏;
2.蓮藕、山藥汆燙熟即可,不要煮爛;
3.辣椒採用甜辣椒,增味鮮甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;