豆豉醬爆鳳爪的做法 - 豆豉醬爆鳳爪怎麼做

“這是一道很好味很經濟的消口貨或餐前小吃，邊看着電視劇邊噯着它，真是一種享受，不信您試試？

說明一下：與原博客有改動，因圖片的分折問題，重新做過此菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉醬爆鳳爪的做法步驟

• 1、將鳳爪順着對半切開，炸成淺黃色，撈起收火，然後開慢火，放豆豉醬，用勺或鍋鏟推散，讓醬出味。

• 2、醬煸至出味，放蒜片、薑片和辣椒，開中火，煸至出香味。

• 3、倒入炸過的鳳爪，迅速翻炒。

• 4、放鹽，生抽、胡椒麪、糖和料酒，再放大半碗水，蓋鍋蓋燜約10分鐘。

• 5、玉米澱粉加1湯匙水，攪拌均勻，放入鍋裏，攪拌均勻，這樣汁能掛住鳳爪，但不宜太稠，雞腳本身有膠質分泌出來。大火收汁至稠，上鍋。

小竅門

鳳爪炸過能去其腥騷味，吃起來較有韌勁。