香芋紅豆驢打滾的做法 - 香芋紅豆驢打滾怎麼做

“驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麪入嘴後可以不嚼，細細品爲最佳，是老少皆宜的傳統風味小吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋紅豆驢打滾的做法步驟

• 1、準備好原用食材。

• 2、將水磨糯米粉倒入網篩中過篩。

• 3、加入水。

• 4、用翻拌的方式，將麪糊調勻。

• 5、然後放入微波爐中加熱1分鐘，取出來攪拌一下，繼續加熱50秒，整體就全部熟了。

• 6、等糯米糰不燙手時，放入黃油揉勻。

• 7、糯米糰的粘性非常強，抓起再摔下，反覆使糯米糰更筋道。

• 8、將糯米糰表面裹上一層熟糯米粉。

• 9、用擀麪杖將糯米糰擀開，擀成長方形。

• 10、在糯米皮的一端，擠上一條芋頭餡。

• 11、再擺上一條紅豆蓮子餡。

• 12、最上面，再擠一條芋頭餡，用勺背抹平。

• 13、從有餡的一端捲起，尾端邊緣的皮要擀薄一點。

• 14、要卷得緊一些，直到卷完，把封口捏緊一些。

• 15、最後在熟黃豆粉中滾一圈，讓表面裹滿黃豆粉。

小竅門

1.如果糯米糰在擀的時候一直回縮，要擀一擀，鬆弛幾分鐘，這樣就不會回縮了。
2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分鐘左右。用微波爐快還省事。
3.我使用的內餡都是現成的，可以用自制的，也可以在超市買現成的。