驢打滾兒年糕的做法 京味兒小吃驢打滾兒年糕，豆沙自己做，嘗試三種口味 驢打滾兒年糕怎麼做

“在超市買現成的袋裝紅豆沙這一步就可以省去了，很方便，買回來就可以用。不過我還是更喜歡自制紅豆沙的味道，吃着心裏也踏實，方法不難。
驢打滾兒跟其他粘糕的明顯區別在於它的身上滾了一層黃澄澄的“土”，這是黃豆麪的效果。超市雜糧區賣的黃豆麪一般都是生的，買回來要炒熟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

驢打滾兒年糕的做法步驟

• 1、炒鍋洗淨瀝乾水，小火加入生黃豆麪適量。全程小火，不停翻炒，直到黃豆麪顏色變深，飄出豆香味。關火。

• 2、取紅小豆適量。用涼水浸泡4-8小時。泡好的豆放進小鍋，加入足夠的水，寧多勿少。

• 3、大火煮沸，轉小火煮至軟爛，收幹湯汁。用攪拌機將煮好的紅小豆打成泥。炒鍋內加入適量食用油（我用的是玉米油，也可以用色拉油或者花生油等），倒入豆泥。

• 4、將油和豆泥翻炒均勻，加入3大勺紅糖，繼續翻炒。待炒鍋內豆泥的水分收幹顏色變深出鍋即可。看起來跟超市袋裝紅豆沙的賣相一樣吧？

• 5、糯米粉300克，玉米澱粉75克，蜂蜜75克，食用油50克（我的玉米油），清水400毫升左右，混合攪勻，調成類似濃稠酸奶或者漿糊一樣的糊糊（用勺子挑起會緩慢流淌，落下後能短時間堆疊成型的狀態）

• 6、蒸鍋燒開，將糊糊倒進深盤（盤內事先塗抹一層薄油防粘），放籠屜上大火蒸15分鐘。直到糊糊熟透變挺。取出晾到不燙手，粘糕面就做好了。

• 7、取一半蒸好的熱面裝到中號保鮮袋裏，用擀麪杖擀成厚約0.8釐米的片。另一半熱面放到另一個保鮮袋裏備用。將擀好的面片連保鮮袋一起，用刀切成兩半，再用剪刀將保鮮袋的底部小心剪開。

• 8、將紅豆沙搓成手指粗細的條，擺到面片的邊緣。連着保鮮袋將面片向上捲起，一邊推一邊撤去保鮮袋，直至成卷。保鮮袋也會跟着包裹在粘糕捲上。用同樣的方法把剩下的一半熱面也做成粘糕卷。卷好後整理一下，使之粗細均勻。

• 9、取適量炒好的黃豆麪撒到案板上，最好玩兒的步驟，嘿嘿，驢開始打滾兒了——撤去保鮮袋，將粘糕卷在黃豆麪上滾幾滾，蘸勻即可。

• 10、這次做了三種口味：經典黃豆粉、抹茶粉、黑芝麻粉。

• 11、味道都很不錯，香甜軟糯還帶點兒Q。切成小段兒裝盤上桌~(^o^)/~

小竅門

1，分兩次擀年糕面是因爲保鮮袋的大小有限，另外面團較小也好擀勻。
2，蒸好的年糕面要趁熱擀制，只要不燙手就可以了。
3，炒黃豆麪一定要用小火併不停翻炒，不然很容易糊掉。
4，紅豆沙的糖量根據個人口味酌量添加。
5，當天做當天吃的味道最好(^o^)/~吃不完的用保鮮袋裝起來冷藏儲存