層層綠豆糕的做法 【涼皮粉漿的變身】——層層綠豆糕 層層綠豆糕怎麼做

“涼皮粉漿的變身，

千層糕的替身

在我手上演變成層層綠豆糕。。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

層層綠豆糕的做法步驟

• 1、準備好材料。綠豆水100克（煮蜜綠豆多出來的）

• 2、麪粉和綠豆水和成麪糰，餳20分鐘再揉一次，繼續餳20分鐘

• 3、餳好的麪糰放入盆中，加大半盆水

• 4、不停的揉搓，直到水變得很濃稠（奶白色）

• 5、麪筋過篩

• 6、澱粉水靜置沉澱至少4小時（我放冰箱裏過夜）

• 7、沉澱好的澱粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少許，否則剩餘的麪漿就太稠了）

• 8、拌勻。拌勻後的麪漿看起來淡淡的奶白色

• 9、鍋裏燒開水後，盤子刷上一層薄油，倒上一勺麪漿，轉動使其均勻

• 10、蓋上蓋子蒸兩三分鐘，會看到白色的漿逐漸變得透明瞭

• 11、再倒上一層面漿，鋪上一層綠豆，（繼續第10步驟）

• 12、反覆如此，蒸好後，放涼倒扣出來

• 13、切塊，開動吧。

小竅門

【溫馨提示】

麪漿多點少點無所謂，多點就厚，少點就薄