紫薯元宵 - 自制紫薯元宵

“明天就是正月十五元宵節了，趁週末有空，包了些紫薯元宵。每年的這天，我們都會按照習俗吃元宵的。小時候，是媽媽帶着我們用自己加工的糯米粉一起包白元宵；就是沒有餡料的那種。
隨着經濟地不斷髮展，小區內已沒有那種糯米粉加工點了，只得去糧站買袋裝的糯米粉回來包；再後來由計劃經濟改爲市場經濟，糧站沒了，超市出現了；我們就也變得越懶越享受了，每逢元宵節，根本就沒有想過自己動手包湯圓這回事了，直接從超市拎回冷凍的帶餡元宵了。
但是從去年開始，我又開始自己動手包元宵了。因爲沒有石磨磨粉，只能買袋裝的糯米粉。與兒時不同的是加餡料了；不是添加了豬油膩膩的黑芝麻餡；而是改爲清淡的紫薯餡；吃時可沾些白糖也可直接食用，軟軟糯糯的，嚼勁十足，感覺比機器包的，好吃多了~`~””

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制紫薯元宵的做法步驟

• 1、糯米粉中先倒入少許溫水，再邊揉邊加

• 2、揉成光滑軟硬適中的麪糰後，加蓋靜置一會兒

• 3、將化凍後的紫薯泥，分份搓小球：4克/個

• 4、將靜置好的麪糰揪劑子，約17克左右/個

• 5、放置左手中，稍稍握緊成團

• 6、放置左手中，稍稍握緊成團

• 7、用大姆指從中間輕輕向四周按推成凹型，再放上一個紫薯小球

• 8、用虎口將四周麪糰向中間攏緊包實紫薯

• 9、再用雙手搓圓，放入糯米粉中滾一滾，以防粘黏

• 10、依次做好全部放入托盤中

• 11、鍋中冷水燒開

• 12、再輕輕地將部分紫薯元宵丟入鍋中，用木鏟沿鍋邊輕輕旋轉二圈（減少粘黏）後，加蓋大火

• 13、再次水開後，中途添加二次少量清水，加蓋轉中火

• 14、鍋中湯水再次滾開，開鍋再煮1~2分鐘，看湯圓全部浮起，表明湯圓熟了，關火

• 15、盛入碗中

• 16、看：誘人的紫薯

小竅門

1、和麪時，注意水量需邊揉邊加，直至軟硬合適爲止
2、搓好的元宵，需滾些乾粉再放置案板上，以防粘黏
3、下元宵需開水入鍋，一個一個放，不要一次性全部丟入鍋中，以免粘在一起
4、水開後跟煮水餃一樣，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，纔可食用
5、可以根據喜歡更換其它餡料
6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化