雙椒鉢鉢雞的做法 麻香十足----雙椒鉢鉢雞 雙椒鉢鉢雞怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒鉢鉢雞的做法步驟

• 1、原料：三黃雞藤椒二荊青椒小米辣姜蔥蒜味精香油鹽

• 2、三黃雞處理去內臟清洗乾淨

• 3、放入鍋中，加入清水（以淹過雞爲度），放點料酒生薑片，蔥段，用中火燒沸約6分鐘後熄火

• 4、讓雞泡於沸水中約20分鐘。（視雞的大小來定浸泡時間）

• 5、讓雞泡於沸水中約20分鐘。（視雞的大小來定浸泡時間）

• 6、二荊條辣椒與小米辣剁碎

• 7、姜與蒜切成末

• 8、藤椒用刀剁碎，不需要打成粉

• 9、蔥切成蔥花

• 10、鍋裏放油，把辣椒放進鍋裏用小火稍炒一下

• 11、炒出辣味後，放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒

• 12、等藤椒那股麻香就出炒出來後，把煮雞的湯倒一些在炒好的調料裏,根據自已的口味鹹淡酌量放入鹽味精。

• 13、將冰鎮後的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝在一個比較深的鉢鉢裏

• 14、淋上做好的調料汁就可以上桌了

小竅門

如果沒有藤椒，可以用藤椒油代替，一般在超市裏可買到，也可用青花椒或嫩青椒製成粉後加食油調汁代替。