蒜薹鮮肉蒸餃的做法 - 蒜薹鮮肉蒸餃怎麼做

“吃膩了水煮餃子，就來做蒸餃吧……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蒜薹鮮肉蒸餃的做法步驟

• 1、肉餡提前剁好（我不喜愛絞肉機絞餡，它沒有手工剁餡好吃）。

• 2、蒜薹洗淨後掐去蒜薹帽再用刀切碎。

• 3、香菇洗淨後切碎。

• 4、準備蔥花薑絲花椒八角料水。

• 5、肉餡中加入食鹽。

• 6、加入胡椒粉。

• 7、加入五香粉。

• 8、加入雞精。

• 9、將過濾後的料水分多次少量地加入肉餡中（每加一次都要用筷子攪動，使料水與肉餡充分融合）。

• 10、最後攪成麪糊狀放入冰箱冷藏半小時。

• 11、將肉餡從冰箱取出後與蒜薹末、香菇末充分攪拌融合加入蔥花。

• 12、過濾的蔥花薑絲和花椒八角放入鍋中油炸。

• 13、將炸焦的調料剷出棄用。

• 14、將熱油淋入肉餡中。

• 15、攪拌均勻。

• 16、我提前用開水燙好揉出的麪糰已經醒發好了。

• 17、用刮板切成兩塊麪糰，搓長條下面劑。

• 18、擀出的餃子皮要比平常大一圈。

• 19、包上餡料。

• 20、包成月牙形的餃子。

• 21、放入籠屜中蒸15分鐘關火。

• 22、蒸餃蒸熟之後明顯長胖了許多。