艾草果的做法 - 艾草果怎麼做

“艾粑粑”

食材明細

• 香草 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

艾草果的做法步驟

• 1、挑好了，艾草的頭部、葉子部分之後。先把鍋裏的水燒開了再把艾放下去煮，煮10分鐘後用手撕一下艾葉是否煮爛！

• 2、把煮爛的艾草用一個盤子裝起來，煮艾草的水是不要的！另外我忘記了拍一個步驟，就是拿一個盤子來調白糖加開水讓它們融化。（我很少用紅糖因爲紅糖做出來的艾草果是黑色的）

• 3、將糯米粉、粘米粉（各需一半）撈在盤子裏的艾草，再加融化好的糖水一起攪拌。要柔久一點，反覆柔。糖水要慢慢加，不要一下子加太多，因爲難衡量太溼的粉做出來的艾粑粑會很黏手。

• 4、反覆用力柔十分鐘後就捏成自己想要的大小形狀，我個人喜歡吃芝麻和乾的白糖攪拌一起做艾粑的餡，芝麻首先要輕火炒3分鐘，冷後再和白糖混一起噢！

• 5、用溼蒸布鋪在電飯鍋的籠子上，再放上艾粑粑。另外電飯鍋裏煮的水一定要等它開了，纔可以捏做好的艾粑粑放進去蒸的噢，冷放的話艾粑粑的顏色會變黃的，而不是青色的

• 6、電飯煲按煮飯或煮粥，大火蒸15分鐘後就可以開啟蓋子取出來了。倒在一個盤子裏繼續蒸下一籠！

• 7、用力柔10分鐘左右的粉，做出來的艾粑粑口感是比較脆的，冷着吃！小孩特別不會黏嘴巴、手

小竅門

粉：按照自己需要的分量去做（糯、粘各一半）。餡：芝麻有些是有沙子的，有的人喜歡用花生，（要乾性的再加糖，餡是不需水來攪拌的）爲了可以多放幾天還有顏色的保鮮，可以在剛開始煮艾草加點鹼水（市場買1.5一瓶）