艾草青餃的做法 【清明果】艾草青餃 艾草青餃怎麼做

“清明時節，江南一帶有吃青團的風俗習慣。採用清明前鮮嫩的艾草或鼠麴草葉子，焯水攪汁拌進糯米粉裏做皮，再包裹進或甜或鹹的餡料，蒸熟即可。青團油綠如玉，鬆軟的外皮糯韌綿軟、清淡而悠長的艾草香氣清香撲鼻，是一款天然綠色的健康美食，成爲江南地區一帶的傳統特色小吃。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

艾草青餃的做法步驟

• 1、艾草（帶黃花的小部分是鼠麴草）洗淨，沸水下鍋焯水，水裏加點鹽或小蘇打會保持艾草的綠色。

• 2、撈出過涼水。

• 3、在料理機中打成細膩的艾草泥。

• 4、放到鍋中煮開。

• 5、糯米粉和麪粉1:1混合好。

• 6、煮開的艾草連水倒入粉中，先用筷子攪拌，再用手揉成麪糰，蓋溼布餳發半個小時。

• 7、各種蔬菜切丁，炒熟放涼。

• 8、艾草麪糰擀成3mm左右厚度的薄片，這樣厚度均勻點，也可以分成小劑子再擀。

• 9、用小碟子按出圓片。

• 10、保成盒子形狀，捏出花邊。

• 11、柳葉餃。

• 12、形狀自由發揮哈。

• 13、放到籠屜裏，大火燒開上汽後蒸10分鐘。

• 14、蒸好的青餃油綠如玉，稍涼，熱氣透一透就可以吃了。

• 15、肉餡鮮香，鬆軟的外皮糯韌綿軟，帶有清淡而悠長的艾草香氣。