粵式叉燒的做法 - 粵式叉燒怎麼做

“剛從Walmart買了盒豬肉，看見不太瘦，間中有脂肪紋理在肉中，覺得烤起的叉燒不會太柴，如果是全瘦，也叫枚叉了，決定山寨下蒜香粵式叉燒。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

粵式叉燒的做法步驟

• 1、瘦肉3條。

• 2、準備配料。

• 3、將豬肉放入一大盆內，蒜頭搗碎，放入以上材料，用手攪拌，用錐子拼老命地插插插，最好給予耐心的按摩。

• 4、然後放入冰箱隔一夜。

• 5、預熱烤箱，在烤盆上放錫箔，這樣容易清洗，再用錫箔蓋上，先烤30分鐘400F，這樣容易使肉熟透而不太流失水份。

• 6、再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿（Syrup）攪拌均勻做汁，烤後掀開錫箔，用架子承起肉條，在表面塗上調好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘，開箱燈。

• 7、反轉另一面，用同樣方法做，如果以現烤得還不夠，再反覆兩邊烤。

• 8、兩面兩次塗汁。

• 9、成品裝盤。

小竅門

在廣州，見過無數的粵式叉燒，真正的正品，不是鮮紅色的，因爲烤過，會變爲微褐色，但做到香而不柴，纔是要點。我兩面兩次塗汁，不敢太高溫，我家的烤箱象發了瘋的熱，不知怎滴。烤好後不但叉味濃郁，而且帶有蒜香，很汁（juicy)的感覺，瘦中帶少少肥，沒有柴感，看上去立立呤（光亮的感覺），真是炒不可言。