老北京酸梅湯的做法 - 老北京酸梅湯怎麼做
來源:飄香吧 2.01W
“夏天解渴,有些飲料越喝越渴,往往肚子飽了,嘴裏還是乾的。酸梅湯卻是通體舒泰,去暑效果比碳酸飲料還好。
酸梅湯的製作並不複雜,古人留下的方子和智慧,我們實在不應該辜負。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
老北京酸梅湯的做法步驟
1、將食材(烏梅、山楂、鮮白茅根、甘草、陳皮、洛神花)取出清洗,然後將食材放入碗內,重新加水沒過食材,浸泡半小時左右(除桂花)
2、將浸泡的食材(烏梅、山楂、鮮白茅根、甘草、陳皮、洛神花)一起放入無紡布袋中,紮緊袋口。
3、將浸泡水和食材一起放入鍋中,浸泡水不要倒掉哦。
4、再加入一些清水一起煮,一般一包酸梅湯原料用2L的水,8碗水左右。
5、大火煮開後小火熬半小時左右。
6、煮好後熄火,加入冰糖。
7、將無紡布袋拿出。
8、將煮好的酸梅湯盛入碗內,撒上桂花即可。
9、酸梅湯完成!放冰箱冷藏後飲用口感更佳。
小竅門
1、冰糖用羅漢果代替,味道更回甘。
2、因爲烏梅(酸梅)和山楂酸度較大,會用較多的冰糖去中和其味道使其酸甜適口,酸梅湯好喝小心糖過量!
3、提意見說藥味大。如果家裏孩子飲用,把甘草的用量減一半,這樣孩子更容易接受。(但我還是喜歡正宗酸梅湯的味道,喝下去口中回甘,很有層次感,也太解渴啦!如果家裏吃火鍋,提前熬一鍋酸梅湯做飲料,去燥解膩,真的是極好的!)