老北京糊餅的做法 - 老北京糊餅怎麼做

“糊餅地方特色簡單易做~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京糊餅的做法步驟

• 1、主要食材：玉米麪、韭菜、雞蛋、蝦皮

• 2、玉米麪倒入容器中，邊加水邊攪拌，攪拌至玉米麪抓起一把用力能攥成團即可。這一步是做得又薄又脆的關鍵

• 3、韭菜切末備用

• 4、雞蛋打散炒出。

• 5、蝦皮用炒雞蛋的餘油小火煸炒一下。

• 6、切好的韭菜、炒好的雞蛋和蝦皮放入容器中，依次加入五香粉、食鹽、食用油。

• 7、拌勻成餡料

• 8、鍋中刷一層底油，燒至微熱，倒入玉米麪。

• 9、用手一點點按平，想吃多薄就按多薄。

• 10、按好的糊餅底

• 11、將餡平鋪在上面

• 12、蓋上蓋子，小火六七分鐘即可。

• 13、看到餅的周邊已經翹起，併成金黃色即可出鍋。底下是脆脆的，特別香。

• 14、成品！

小竅門

1、玉米麪要慢慢放水，溼潤就可以了，不要太多水。
2、蝦殼已有鹹味，拌餡裏試試鹹淡再放鹽。
3、全程小火。