酸辣肚絲湯的做法 - 這麼好吃還不再來一碗米飯

在中國，由於有着歷史悠久的原因，我們的祖先發明瞭各式各樣的菜，而且，不同地區有着不同的菜系，北方主要吃的清淡，南方吃的比較重口味，但是，食物都是相通的，就像文化一樣，酸辣肚絲湯有着非常出名的稱號，面對美食，作爲吃貨的我們，難免會不受吸引。

寒冷的冬季,身體急需補充熱量,趕走寒冷,如果這是能喝一碗色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩的酸辣肚絲湯,那真是雪中送炭,渾身上下頓時暖洋洋的.酸辣湯講究的是酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀.酸辣肚絲湯學習做法配方，看起來似乎很簡單，它營養健康又美味的背後卻有着複雜和難度較大的烹飪過程，蜀湘情緣的老師對學員們講，酸辣肚絲湯不僅在家裏很難做好，即便是飯店酒店做餐飲的大廚也不一定做得色香味俱佳，它包含着多種技能，考驗着廚藝的基本功和綜合素質，也被定爲陝西中級廚師評定的規定菜品。酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬於豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃，暖身驅寒。以香菜爲製作主料，酸辣肚絲湯的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於酸辣味。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹製酸辣湯講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，纔算恰到好處，爲正宗風味，受到一致好評。

酸辣肚絲湯的做法

類別：河南菜 冬季養生食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜，氣血雙食譜，補虛養身食譜

工藝：煮

口味：酸辣味

食用：中餐晚餐

主料：豬肚200克

輔料：澱粉(蠶豆)5克

調料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹飪方法

1.將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲;

2.肚絲在開水鍋裏氽一下，撈出備用;

3.姜洗淨，切絲;

4.香菜洗淨，備用;

5.炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒;

6.燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成;

7.外帶香菜碟與湯同時上桌。

每個地方的菜都是不一樣的，所以每個地區的人的口味也是不一樣的，但是，有時在旅遊的途中，偶爾嚐嚐其他地區的菜，會產生不一樣的感覺，作爲北方人，嚐到南方的重口味色系，會有一種驚奇的感覺，在北方的一道菜叫酸辣肚絲湯，那酸辣肚絲湯的做法我們已經告訴大家了。