能吃出花樣的大米

大米的做法可謂是花樣繁多，無論是做大米飯還是大米粥，亦或是與其他食材做成各色粥類，都是十分受大家追捧的。大米在北方可是不可或缺的存在，要是吃飯不來上一碗米，感覺就像是沒吃飯似的。而今天要說的是大米的花樣吃法，一起來看看吧!

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。

大米的花式做法

一、海鮮粥

食材準備

主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海蔘(水浸)(100克)

輔料：大蔥(10克) 姜(10克)

調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

製作步驟

1、把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;蔥、姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。

2、海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海蔘)切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略醃。

3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。

4、最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。

二、粥底火鍋

鍋底做法：

1、豬骨和雞骨分別洗淨，放入煮鍋中加入適量冷水煮開，撈出洗淨血沫，重新放入砂鍋，加入冷水大火煮後調成小火加蓋煲煮1小時，製成 骨湯。

2、大米淘洗乾淨，放入大砂鍋，加入1000ml冷水，大火煮開後加入1000ml骨湯，繼續煮至沸騰，用木勺攪拌10分鐘後調成小火加蓋煮30分鐘。

3、老薑切絲，紅棗洗淨去核，加入到煮好的粥中即可開始享受粥火鍋了。

涮料做法：

1、鱖魚去內臟、鰓和鱗，橫放案板上，用刀從魚尾處向魚頭橫推片下魚肉，將片下的魚 肉魚皮向下，再把魚刺片除。

2、切片時第一刀深至魚皮即止，第二刀間隔2mm切入且切到底，按這樣的方式將整塊魚肉切成薄片，展開擺放在盤中。

3、墨魚撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨魚泥，豬肥膘剁茸。在碗中混合墨魚泥和豬肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、紹興黃酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一個方向一邊攪拌一邊加入冷水，直至肉糜有彈性，製成墨魚丸。

4、粥底火鍋涮料時最好先涮海鮮類，再涮肉類，最後涮食蔬菜。這樣可以最大限度地將各類涮料的鮮甜味道都保留在粥中，同時也不破壞營養成分。

香噴噴的大米飯配上各色菜色，是我們每天所必須的，但是大米無論如何都是吃不膩的，這真是極少數能吃一輩子也不會覺得膩的食物。大米提供我們每個人生命所必須，吃法也是多種多樣，只有你想不到沒有你吃不到，各個地域吃大米的做法不盡相同，感興趣的小夥伴們就去探究一下吧!