目魚乾怎麼做好吃？

很多人都很喜歡吃目魚，因爲目魚肉鮮嫩可口。但是因爲目魚是一種海鮮，不容易儲存，所以通常是被做成目魚乾來風乾儲存。目魚乾和目魚的口感是有一些不同的，它具有自己獨特的風味。那麼目魚乾怎麼做纔好吃呢？下面的內容我們將爲您介紹目魚乾的幾種做法。

目魚乾怎麼做好吃?

下面使我們爲您介紹的兩種吃法。

一、做法一：目魚乾烹飪

目魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將目魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。

材料：大米150克，目魚乾50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水髮香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

步驟：

1、將大米用清水淘洗乾淨;豬瘦肉洗淨後切成絲;目魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗淨切絲。

2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。

注意事項：

1、要使烹製的目魚乾嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於目魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，目魚越是堅硬。

2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。

二、做法二：目魚乾燒肉

方法一

主料：木魚乾、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、海鮮醬適量

步驟：

1、準備的材料。目魚乾浸泡一晚切塊。

2、五花肉洗淨放入開水鍋中焯一下撈出。

3、鍋中換水再焯一下目魚乾。

4、鍋中油熱爆香蒜末和薑末，小火煸炒五花肉出油。

5、烹入料酒，加入老抽，加入海鮮醬。

6、加入適量水，大火燒開轉小火燒至肉熟爛即可。

方法二

原料：目魚乾3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml

做法：

1、蔥打結、姜、蒜頭切片;

2、先把目魚乾清水浸8小時左右洗淨，切塊後飛水，豬肉切塊飛水;

3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。

目魚乾怎麼做纔好吃？上面爲您介紹了兩種做目魚乾的方法您學會了嗎？目魚又稱烏賊，花枝，有很高的營養價值，女性可以多多食用。用目魚烹飪出來的菜品，是很多人的最愛。其實目魚乾的做法並不複雜，喜歡目魚的朋友可以在家嘗試一下這道菜。