能將黑木耳的功效最大程度發揮的做法

黑木耳，又名雲鵝、雲耳、耳子等，是生長在枯木上的一種菌類植物。黑木耳因其口感鮮嫩，做法簡單，所以我們時常能在餐桌上看到它的身影。而黑木耳又不僅僅是一種美食，更是一種極具營養價值的養生食材，具有很大的養生功效。那麼怎樣做才能既美味又保持它的功效呢？

一、黑木耳的功效

黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，雲耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

二、吃黑木耳對人體的好處

1、美容養顏

黑木耳含有豐富的蛋白質，而且維生素E的含量也非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認爲菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、減肥、清道、防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3、預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

三、黑木耳最營養的做法

食材：黑木耳;紅棗;大米;冰糖

步驟：

1、將黑木耳放入溫水中泡發，擇去蒂，出去雜質，撕成小片。大米用水衝乾淨，浸泡。

2、鍋中放入1000ml水，黑木耳，紅棗洗淨放入鍋內開始煮。

3、水煮開後，放入大米，用勺子攪拌下，防止粘鍋。

4、大火煮開，改爲小火煮15分鐘(大火轉換爲小火可以煮出粥的清香)。

5、放入冰糖，用勺子攪拌5分鐘。即可食用。(勺子攪拌可以使粥出稠，還可以防止粘鍋)

溫馨提示：

1、紅棗每次的使用量不要超過10枚(吃得過量會有損消化功能，引發便祕。由於紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙)。

2、不要同時吃海鮮，否則容易腹痛。

黑木耳的功效主要體現在黑木耳本身的價值上面，因黑木耳中含有大量的微量元素，而微量元素是人類身體保持健康的重要元素，具有重要意義。而冰糖木耳的做法，既保留了木耳本身的營養，不會破壞其內部架構，還因冰糖淡淡的甜味而保持了鮮嫩的口感，是極爲不錯的餐點之一。