怎樣蒸糯米年糕 - 一定要學會哦

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糯米大家都知道，這是日常生活中常用到的食材，特別是對於比較喜歡吃糯糯的食物的人來說，糯米更是必不可少的了。但是單有食材還不夠，還要有會用糯米做美食的技術才行，做的好吃纔能有人想吃。蒸糯米年糕雖然簡單，卻是很多人童年的味道。

一、怎樣蒸糯米年糕

1、將300克糯米倒入盆中，清洗一遍，倒適量清水浸泡一夜。

2、將泡好的糯米倒入電飯煲中，倒入水沒過糯米一指深，選擇煮飯功能，煮熟即可。

3、將煮好的糯米鋪在吸油紙上或保鮮膜上，蓋上一層吸油紙，用小木槌反覆捶打十分鐘左右。

4、糯米捶打呈黏稠狀，捶打上勁。碗中提前刷一層熟油，便於脫出，放入蜜棗，葡萄乾，核桃，枸杞等，在上面鋪上打好的糯米，再鋪一層豆沙餡，蓋層糯米，用勺壓瓷實。

5、開水入鍋，大火蒸十分鐘取出，碗上倒扣一盤子，將蒸好的年糕倒扣出模即可。

二、糯米的價值

1、食用價值

（1）糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

（2）現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

（3）糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但可以配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

2、營養價值

（1）糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥爲溫養胃氣妙品”。

（2）糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

（3）糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。

（4）糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

（5）糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。