怎麼做排骨 - 排骨的幾道家常做法

排骨是我們日常經常食用的肉類，豬肉的排骨部位有着豐富的營養成分和身體功效，排骨能爲人體帶來強身健體的功效。從味道上說，排骨本身肉質細膩，純厚精細，所以很多人羣都喜歡挑選排骨食用。好吃營養的排骨要掌握健康的做法，怎麼做排骨呢？下面推薦一道家常的排骨做法。

怎麼做排骨，排骨的幾道家常做法

一、清燉排骨

食材：排骨，八角，老薑，蔥，花椒，鹽，醬油，也可以準備一點自己平時喜歡吃的配菜。

做法

1、 用清水把排骨反覆進行沖洗，洗乾淨。把排骨中的血水都浸泡出來，洗乾淨之後的排骨顏色會變成白色。

2、 把生薑拍碎，大蔥洗乾淨以後切成長段。

3、 準備一口高壓鍋，然後往高壓鍋中倒入一定量的水，之後再把我們剛剛準備好的姜、蔥、八角花椒油放到鍋中。

4、 剛剛洗乾淨的排骨也一同放到鍋中，然後加入適量的，醬油，雞精，料酒，進行均勻的攪拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的時候，一定要加入一些料酒。

5、 把高壓鍋蓋上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的時候，可以加上一點自己喜歡吃的配菜，比如說土豆、豆角、冬瓜之類的都可以。在排骨出鍋的時候，可以撒上一點香菜，這樣一份好吃不膩又爽口的排骨就做好了。

小技巧

相信很多人買回排骨以後一定會對排骨進行浸泡，先泡完了之後還會進行焯水，大家都以爲這樣做可以把排骨中的腥味去掉。雖然這樣做能夠把排骨中的新樂趣除掉，但是排骨中的香味也已經被去除掉了。但是小編的媽媽在做這道菜的時候，只是簡單的進行浸泡，並沒有進行焯水。所以在做排骨的時候不要再焯水，這樣做出來的排骨，味道特別好吃，吃着香聞着更香。而且在煲湯的時候，加點清水和排骨，差不多高就行了，水不用加的太多。

二、紅燒排骨

材料:排骨500克、姜、蒜、蔥、八角半個、陳皮一小片。

做法

1、 排骨洗乾淨，剁成塊裝大碗。

2、 姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。

3、 鍋里加入清水，排骨燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下瀝水，倒掉鍋裏水。

4、 熱鍋下油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至紅色，翻炒至全部變成紅色。

5、 倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，蔥白，陳皮，胡椒粉翻炒均勻，燒開後蓋着文火燜煮。

6、燜煮至水分差不多幹，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩，可以用黃豆醬炒紅油，少許老抽上色。

三、土豆燒排骨

食材：中排骨4根、土豆3個(個頭不大，適中)、瓣蒜1大個、老薑一塊、青尖椒幾個、大蔥1根、香菜3棵、郫縣豆瓣醬適量、乾花椒、醬油、番茄醬、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香葉、鹽、雞精、玉米油(食用油就可以)。

做法

1、中排骨直接放入清水中泡着，不用管。

2、土豆削皮，切滾刀塊，放入清水中。

3、瓣蒜剝皮放好。老薑洗淨切一些片，切一些絲。青尖椒洗淨切滾刀條。大蔥洗淨切段。香菜洗淨切短。

4、把菜切好以後在去洗排骨，這樣不會弄每個裝菜的碗裏都有豬油。先撈出排骨，再用清水清洗一遍。

5、在鍋中加入適量的清水，下排骨、少許料酒、幾片老薑片、乾花椒幾顆，開火燒開，煮出血末漂浮物，去掉血末漂浮物，撈出排骨塊，瀝下水分。

6、在鍋中加入適量的玉米油，燒熱，放入排骨塊煸炒一會。

7、加入豆瓣醬、醬油翻炒一會，接着加入少許的番茄醬、少許的醋繼續翻炒一會。

8、加入適量的清水，放入薑絲、八角、沙姜、桂皮、香葉，燒開，轉小火30分鐘。

9、接着將泡在清水裏的土豆塊撈出放入鍋裏，瓣蒜也放進去，大火燒開，繼續轉小火，煮熟土豆(約8分鐘左右)。

10、再次加入少許番茄醬、少許醋翻炒均勻。接着加入青尖椒、大蔥段翻炒幾下。

11、加入適量的鹽、雞精翻均勻，出鍋裝碗，放點香菜葉。

怎麼做排骨，上述三款排骨做法值得試試哦！

排骨的做法有很多，上述幾道家常排骨做法也比較常見，有興趣的小夥伴們可以嘗試一下哦。按照上面具體的步驟，就可以做出一道豐盛健康的營養排骨了，在家也可以吃到美味的排骨。排骨肉質營養成分豐富，排骨頭也可以熬湯，怎麼做排骨呢？愛吃排骨的人都應該學一學哦。