怎麼做山楂糕 - 山楂糕不凝固怎麼辦

山楂是一種圓滾滾的紅紅的水果，它的別名很多，然而生吃它的人並不多，人們經常愛吃的是經過加工的山楂，比如冰糖葫蘆，再比如山楂糕等等，因爲山楂本楂真的很酸很酸，那麼，怎麼做山楂糕呢？山楂糕不凝固怎麼辦？快點跟着小編來看下面的乾貨！

山楂糕不凝固怎麼辦

準備食材：先準備半斤左右的山楂，適量的家用白砂糖。

1、把山楂一個一個洗乾淨，要洗仔細了，每一個尾孔和頭蒂之間都得洗得乾乾淨淨。然後在把山楂的尾蒂一個一個都給去掉了，然後再對半切開整個山楂，山楂的種籽暫時不用去，等會兒過篩的時候再去直接去籽。

2、然後再把洗乾淨的山楂放在乾淨沒有油的鍋裏，有砂鍋是最好的。然後加上一些清水，跟山楂的量差不多就行，基本上都是剛剛好纔沒過山楂。然後煮大概八九分鐘左右，不要煮的時間太久，只要開始變軟了就好了，不用煮的太爛。然後把煮軟了的山楂全部撈出來，煮完之後剩下的湯汁倒在另一個碗裏，留着備用。

3、然後再把撈出來之後的煮熟的山楂肉，用家裏的網篩過篩，用勺子壓歲，壓爛了，然後把篩出細膩的果肉留用，剩下的果核和果皮都不要了。然後把篩好了之後的山楂泥攪拌一下，如果說特別乾的話，就把之前煮山楂的剩下的湯水加一些進去。如果說色肉的時候不好篩，也可以就在篩山楂肉的時候分好多次把水加進去，這樣可以更好的幫助把山楂的果肉篩出來。

4、然後再次把壓好的山楂泥和煮山楂的水攪拌好，再次放進砂鍋裏熬煮，這次煮的要稍微久一點點，然後在加上白砂糖，大概兩大勺，山楂偏酸，放一些白砂糖能簡單的中和一下山楂的一些酸味兒。

5、熬煮大概是半個多小時左右，看一下山楂泥是不是比較濃稠了，呈現出一種膏體的樣子。不過具體點山楂泥中的水分不一樣多的話，熬煮的時間也是不一樣的哦，如果你的水多的話，煮的時間久會更久一些，水分少一些的話，煮的時間也會相對的減少好多的。

6、然後熬煮好了之後，盛出來裝在模具中，蓋上蓋，或者蓋上保鮮膜，然後放在冰箱裏面冷藏五六個小時左右。等到山楂糕凝固了之後就可以拿出來切成小塊兒地給寶寶吃了。因爲沒有加一些吉利丁粉，或者是瓊脂之類的凝固性好一些的凝固劑，所以最後冷凍之後的山楂糕它的凝固性可能不是很高，切成小塊的時候可能會散成一些渣渣。但是我們之所以這麼做，就是因爲這樣的山楂糕，沒有添加劑，比較原汁原味，所以相對來說也是比較不錯的選擇哦。

7、如果想要很凝固的話，在裝在模具冷卻一會兒後再次加熱，這次加熱的時候要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是爲了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是“果膠”，加熱時間在3分鐘左右就行

小貼士：

1、如果喜歡口感細膩一點的山楂糕，可以將打好的山楂泥過濾一下再煮，這樣更加細膩一點。

2、最好不要用鐵鍋熬，容易發黑。

3、也可以不放吉利丁片，這樣就要多煮一會。

4、在熬製山楂泥的過程中，要看着鍋，避免糊鍋。

怎麼樣？知道山楂糕不凝固怎麼辦這個問題應該怎麼解決了吧？我們對於山楂糕固有的印象就是可以開胃，尤其是家中有寶寶的，山楂糕開胃會有利於寶寶好好吃飯，然而，超市賣的山楂糕我們會擔心有什麼不健康的添加劑，所以還不如自己做。