麻辣魚火鍋怎麼做 - 你知道嗎

相信大家都非常非常喜歡吃麻辣魚，那麼你知道怎麼做麻辣魚最好吃嗎？冬天是最適合吃火鍋的季節，這時候麻辣火鍋可是餐桌上必備的食物，要說麻辣火鍋，就不得不說麻辣魚火鍋，麻辣魚火鍋，營養非常非常豐富，而且味道也非常棒，那麼大家知道麻辣魚怎麼做嗎?麻辣魚火鍋怎樣才能比較好吃呢?

一、麻辣魚火鍋

材料

2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。

2、把雞蛋清取出來和魚肉一起攪拌，然後在鍋中放油，等油熱之後放入把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

3、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

4、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

5、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

6、大概5分鐘這樣子，加入芹菜，大概熟的時候再加入豆腐，起鍋時加點味精及很少的鹽。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

二、苗家酸湯魚火鍋

1、材料

凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，桂林腐乳2塊，香蔥3棵，幹辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g。

2、鍋底做法

番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。

火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。

3、蘸料做法

取一個乾淨炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色，倒入研鉢搗碎成煳辣椒粉。

將香蔥洗淨切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，後淋少許木姜子油即可。

4、涮料做法

土豆洗淨削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗淨，掰成小塊備用。

腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。

豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗乾淨血沫。重新放入一個乾淨煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。

那麼，大家都知道麻辣魚火鍋怎麼做了嗎？多吃魚肉能夠補充蛋白質、能起到一定的美容嫩膚的功效，而且魚肉低脂低油,低固醇,清淡健康，吃多了不會胖。麻辣魚火鍋營養價值這麼高，還不快去學着做給孩子吃。大家知道麻辣魚火鍋怎麼做了吧？快去試着做一做吧。