香菜排骨湯 - 學會這個保準讓你很出衆！

說起排骨，身邊的很多小夥伴都是非常喜歡吃。排骨的做法也有很多種，比如常見的幾種大家公認平分比較高的吃法就有椒鹽排骨、香辣排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等等。當然了，排骨還有常見的做法就是煲湯了，搭配上一些如枸杞、紅棗、蓮藕、香菜之類的配料，味道就更棒了。

一、排骨湯的介紹

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

二、常見到的幾種排骨湯的做法

1、玉米排骨湯

做法：小排加料酒焯水，玉米、胡蘿蔔改刀，蔥結薑片備用。將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。

2、蓮藕排骨湯

蓮藕去皮洗淨切片。排骨洗淨，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗乾淨。將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

3、冬瓜排骨湯

豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

4、山藥排骨湯

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

5、香菜排骨湯

排骨洗淨，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細塊，粉絲用開水泡軟。胡蘿蔔絲和排骨放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細粉絲，牛肉絲和餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。

看了上面這麼多關於排骨湯的功效介紹，以及簡單的香菜排骨湯的做法步驟，相信大家是不是口水都要流下來了，是不是想馬上就上幾道排骨大餐，好好大快朵頤享受一番啊。千萬彆着急，學會了上面的做法，回到家，你也可以親自下廚當一回大廚，來一份自制香菜排骨湯和家人分享一下哦。