怎樣做蝦滑

我覺得應該有很多人和我一樣喜歡吃蝦滑吧，就比如吃火鍋的時候，如果沒有蝦滑就好像少了點什麼一樣，但是火鍋店裏的蝦滑價格都偏貴，量卻很少，而且可能食材也不是很新鮮。所以大家要了解怎樣做蝦滑，這樣可以自己動手。

一、怎樣做蝦滑

主料：海蝦肉約300g。

配料：澱粉1勺、蛋清1個、香菜適量、鹽2g、生抽適量、蔥姜水3-4勺、麻油少許。

1、海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線。

2、留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥。

3、加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽。

4、用筷子將蝦肉朝着同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈)。

5、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。

6、鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中。

7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味。

8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。

二、吃蝦滑有什麼好處

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

3、微量元素中的鎂、碘對降低血清膽固醇有重要作用，可減少減緩動脈粥樣硬化病變的形成、鈣鹽和膽固醇在血管壁內的沉積。

三、食用蝦滑的注意事項

1、蝦與部分水果同時吃時應該注意：蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸後刺激腸胃，引起不適，可會出現嘔吐，頭暈，腹瀉腹痛等症狀。

2、海鮮與上述水果通吃，至少間隔2個小時。

3、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因爲那樣會產生過多的尿酸，而恐惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

四、如何正確吃蝦滑

1、購買小包裝的蝦滑(一般約250克或者180克)，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，約一個小時左右。

2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或筷子進行多次攪拌。

3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即爲熟了。

4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用。一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

蝦滑除了一般的吃法外，還能做成湯，粥等，如蝦滑菠菜湯，蝦滑菌菇湯，蝦滑蔥花湯，蝦滑蒸蛋，蝦滑粥。

如果大家都學會怎樣做蝦滑了就可以自己動手，老話說自己動手豐衣足食，這樣我們就不用擔心外面的蝦滑所用的食材不夠新鮮了，而且就算我們在家裏吃火鍋也是可以自己做蝦滑的。還有我們買速凍蝦滑的時候一定要注意方法和做法，才能吃到彈性好味道好的蝦滑哦。