紅燜大鵝 - 怎麼做出來纔夠美味呢

鵝是我們再熟悉不過的一種家禽了，隨着人們健康意識的增強，人們吃肉的選擇也逐步走向健康化。鵝肉裏面有我們身體需要的各種氨基酸，並且鵝肉裏的蛋白質不僅含量高而且還很優質，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高;鵝肉的脂肪含量不僅少而且很容易被消化吸收。鵝肝對人的身體也是相當有好處的，它被稱爲“人體軟黃金”。

一、紅燜大鵝，怎麼做出來纔夠美味呢

1.將鵝肉洗乾淨剁成大小合適的塊狀，隨後燒開水(水的量要剛沒過鵝肉)，然後把鵝肉倒入鍋內，開水焯水，然後把白沫撇去，撈出鵝肉備用;

2.將撈出的鵝肉再次清洗乾淨，控幹留用;

3.炒鍋放入適量油，待油稍微有點溫度後，放入一勺白糖，然後慢慢的用鏟子畫圈熬製糖色，燒至油麪起褐色浮沫的時候，把控乾的鵝肉倒入翻炒，此時放入姜、八角、料酒、香料、蔥、蒜，繼續翻炒，炒至鵝肉上色;

4.加入適量的水，水大開後改小火慢燉，放入適量的鹽，期間要翻動幾次，以免粘鍋;

5.湯汁收的差不多的時候，可以切點洋蔥絲放入鍋內，翻炒幾下，關火出鍋。

二、注意事項

1.鵝肉清洗的時候一定要把血水清洗掉，可以多清洗幾次;

2.焯水的時候，水一定要沒過鵝肉，這樣才能充分的將鵝肉焯水，祛除一些腥味;

3.收汁的時候，要小火慢收，一是可以將肉燜熟，二是可以使肉更好的入味;

4.小火的時候一定不要忘了翻炒，因爲火小後，湯汁越來越少容易粘鍋;

5.最後可以根據個人喜好加入洋蔥，建議如果可以接受洋蔥還是放入較好，洋蔥除了去味以外，還有就是洋蔥有將血壓、助消化、促進食慾、抑制真菌等作用，對身體也是相當有好處的。

一道美味的紅燜大鵝就算完成了，看了製作過程我就直流口水。製作的過程其實和我們家裏經常做的紅燒肉差不多，但是鵝肉的營養價值可是比豬肉高的多，大家不妨回家嘗試一下。