雞胸肉選大胸還是小胸

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雞胸肉很多人都吃過，肉質鮮嫩，不管是做成宮保雞丁、涼拌雞絲還是香煎雞胸肉都非常的美味可口。雞胸肉分爲大胸和小胸，兩者都有較高的營養價值，那麼大家知道在選擇雞胸肉時應該選大胸還是小胸呢？二者到底有什麼區別呢？那麼就讓小編就來爲你們解答吧。

一、雞胸肉選大胸還是小胸

從口感上來說雞小胸更爲鮮嫩一些，雞大胸的肉相對柴一點，如果更追求口感可以選擇雞小胸。當然了，其實兩者都是可以做出美味的菜餚的。

二、大胸和小胸的區別

1.位置區別

雞大胸是整個雞的前胸肉，而雞小胸肉位於雞大胸肉內側，呈柳葉狀，是雞身上最有營養、味道最鮮美的部位。

2.雞胸肉的做法

雞胸肉，顧名思義，雞胸肉就是雞胸前的肉，雞胸肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞胸肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多，以免引起肥胖。雞胸肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食物。

3.營養

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。