琵琶蝦買來不會吃 - 這份菜譜您收好

琵琶蝦，也就是常說的皮皮蝦，蝦身偏圓形，左右對稱，形如琵琶，因此也有琵琶蝦的別稱。琵琶蝦肉質緊實，營養豐富，汁多味美。雖然產肉率低，殼多肉少，但是琵琶蝦的肉富含豐富的蛋白質，還有維生素和很多氨基酸，營養成分豐富，是一樣既美味又對人體有益的海鮮。

琵琶蝦買來不會吃?這份菜譜您收好

一、油炸琵琶蝦

1.購買一份新鮮的大蝦，然後去掉蝦頭和蝦殼，蝦線，留下蝦尾，然後用手沿着蝦線按平，展開像琵琶一樣。這也是琵琶蝦名字的由來。

2.碗內放少量鹽，胡椒粉和料酒，加入去殼之後的蝦，用手抓均，醃製至少十分鐘。

3.碗裏打兩個雞蛋，攪拌均勻之後，加少量澱粉和鹽，把蝦放入，裹上蛋液，然後撈出。

4.鍋裏倒油，七八分熱的時候，蝦下鍋，直到蝦身金黃即可。

5.鍋裏放少量油，加熱之後放些番茄醬或者番茄沙司，放少量的白醋和糖，炒香之後加些水，水燒開之後放蔥絲和薑絲，炒兩分鐘之後關火。然後把湯汁澆在擺好的蝦上面就好了。

二、清蒸琵琶蝦

1.選擇三隻琵琶蝦，用小刷子刷乾淨。

2.鍋裏放些油，油熱之後，放入蒜末和蔥末，炒香之後放入碗裏。碗中放些生抽、糖，加點水，和炒香的蒜末蔥末攪拌均勻。

3.琵琶蝦在蒸屜上擺好，把調好的醬汁潑灑在蝦上，最好撒在蝦肉上。然後開大火，上鍋蒸大概七八分鐘，等到蝦身變爲金黃色就可以了。關火之後在鍋裏燜幾分鐘。然後就可以出鍋了。

4.出鍋後撒上蔥花蒜末，就可以開吃了。清蒸的琵琶蝦比油炸的更少油膩，更鮮美。

琵琶蝦口感很好，不論煎炸蒸煮，出來的菜品都是很美味的。別看琵琶蝦長相獨特，但是製作方法簡單，即使只用鹽調味，口感也是很獨特的。而且琵琶蝦作爲海鮮，易消化，有利於心臟功能的調節，預防心血管疾病。琵琶蝦的做法，你學會了嗎？不會就認真學起來吧。