大蔥醃鹹菜怎麼做 - 大蔥的其他做法

大家在生活中一定喜歡吃大蔥吧，大蔥不僅是一味調料，生吃蘸醬也是可以的，但不喜歡吃大蔥的朋友們也不要擔心，今天來爲大家推薦大蔥醃鹹菜以及它的做法，另外，小編還爲大家整理了一些大蔥的其他的做法，來滿足你們的胃口，記得收藏哦！

大蔥醃鹹菜怎麼做，大蔥的其他做法

一、大蔥醃鹹菜方法

原料配方

蔥1千克 ，胡蘿蔔500克 ，精鹽50克， 辣椒麪100克 ，醬沙丁魚50克 ，蒜末50克， 薑末6克 ，芝麻8克

製作方法

1、選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的爲好)收拾乾淨，用鹽醃30分鐘，然後用水漂洗兩遍撈出。

2、選細長的胡蘿蔔洗淨，堅切成薄片，用鹽醃30分鐘，與蔥放在一起。

3、把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。

4、把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿蔔上，把蔥和胡蘿蔔泡軟。

5、把蔥和胡蘿蔔摻雜着幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。

存放注意溫度及放置場所

鹹菜的溫度一般不能超過20℃，否則鹹菜容易腐爛變質。在冬季也要保持一定的溫度，一般不得低於-5℃，最好在2℃~3℃爲宜。

貯存脆菜的場所要陰涼通風，以利於散發鹹菜生成的熱量。鹹菜發生腐爛、變質，多數是由於鹹菜貯藏的地方不合要求，如溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸熱量不能及時散發所造成的。此外很重要的是，醃後的鹹菜千萬不要太陽暴曬。

二、泡大蔥

原料配方

大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 乾紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個

製作方法

1、選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗淨，入清水退去漿汁，撈起瀝乾，預處理7天撈起，晾乾附着表現的水分。

2、將各料調勻裝壇內，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。

產品特點

色微黃、鮮嫩甘香。可貯存100天以上。

三、大蔥燒豆腐

用料

豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱

做法

1、切片、豆腐切塊備用

2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用

3、鍋中留底油加入蔥片爆香

4、加入生抽、老抽、糖翻勻

5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽(因爲生抽老抽均有鹹度，鹽要少加)，中火收汁

大蔥醃鹹菜和大蔥的其他做法不知道大家記住了沒有，大家可以嘗試着在家做一下，畢竟大蔥的做法不只這幾種，如果小夥伴們還有什麼好吃的做法一定要推薦給大家，小編也會爲大家推薦一些好吃的做法，一時間記不下來的小夥伴要記得收藏哦！