粵菜名菜有哪些？
中國素有四大菜系，粵菜只是其中一種，其他三種爲川菜、淮揚菜、魯菜，四大菜系各有自己的代表性名菜，而且每個菜系他的口味不同，比如說川菜重麻辣，而粵菜就是偏清淡偏甜的，淮揚菜也是比較清淡畢竟江南水鄉，淮揚菜的技藝是非常精湛的，菜品做得特別好看，那麼，粵菜名菜有哪些?
粵菜名菜有哪些
1.明爐烤乳豬，又名燒乳豬
早在西周時代已列爲“八珍”之一，那時稱爲“炮豚”，即烤乳豬。在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的製作方法。清康熙時，曾爲宮廷名菜，成爲“滿漢全席”中的一道主要菜餚。直到民國初期山東還經營此菜。後在廣州和上海盛行，成爲最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬”爲廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。
2.阿一鮑魚
香港富臨集團阿一鮑魚酒家卻在傳統烹任的基礎上百尺竿頭，創造了獨特的海鮮烹飪方法，尤其是特製的阿一鮑魚這道菜，堪稱一絕，被國際美食界公認爲中國菜之極品，從而享有極高的聲譽。 阿一鮑魚被首屆中國粵菜峯會評爲粵菜十大名菜之一。
3.廣東文昌雞
此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，爲廣州八大名雞之一。
4.龍王夜宴
此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味。
5.御品官燕
官燕意爲贈送達官貴人的燕窩。這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。
6.掛爐燒鵝
燒鵝之“鵝”最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。
7.生拆蟹肉燴海虎翅
燒大羣翅原是大三元的傳統招牌菜，據說在上世紀二三十年代，要花上60銀元才能吃得上這道菜。 選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作爲原料，經浸發、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。
8.雁南飛茶田鴨
9.潮州滷味
廣東潮州的傳統特色名菜之一，其滷水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿蔔、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬製而成。
10.蜜汁叉燒
"叉燒"是從"插燒"發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油爲原材料製作而成。
粵菜名菜有哪些?大家已經知道了有十大名菜，從這些菜來看注重肉類基本都是屬於葷菜，選材是比較高端的食材。而且廣東畢竟沿海城市盛產海鮮，那兒的人是特別愛吃海鮮的，在廣東海鮮相比起內陸地區也不算貴，算是餐桌上高頻率出現的食材了，廣東的早餐種類是比較多樣而且看起來很誘人食慾。
