清淡的粵菜有哪些 - 怎麼做

粵菜是八大菜系之一。粵菜的種類豐富，味道鮮美，入口回味悠長，是廣受歡迎的菜系之一。粵菜的口味講究清甜、鮮香，注重營養搭配和食材的搭配。五滋六味是粵菜的特色，可以滿足大部分人的口味，受衆度廣。下面就給大家介紹一些口味清淡的粵菜以及做法。

清淡的粵菜有哪些，怎麼做

1、白切貴妃雞

食材：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮

做法：雞清洗潔淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身表裏，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，姜。製造浸貴妃雞水湯汁資料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，資料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓資料充沛出味。煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充沛浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次。這樣既可去除異味又可初步段生。浸雞湯水從頭加熱，放入整雞，雞內殼必定要讓湯水充沛浸入，湯水要蓋過整雞爲佳.大火從頭煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的鉅細或許新鮮雞冷凍雞來選擇浸熟時刻。拿出整雞，放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件。鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你能夠選用不同的醬料沾醬。

2、粵式蜜汁叉燒

食材：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙(上色)、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙(去豬肉腥騷)烤時塗外表碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙

做法：醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的資料放在大碗裏，用手拌和，用冰插在肉裏插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。把烤盒的托架外表擦一層油(托架下面留有烤肉時漏油的空間);把醃過的肉放在烤盒裏;外表封上錫紙，放入預熱的烤箱裏，400F，20分鐘，外表封錫紙是使裏邊的肉易熟和不流失水分;兌好塗外表的碗汁;時刻到，用食物鉗掀開錫紙(不要用手掀，裏邊的蒸汽會冒出來，易傷到手)，在肉的外表塗碗汁，再用烤箱(上火)功用，低溫烤5-6分鐘;烤好一面後再用相同辦法烤底面，畢竟周圍面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。

3、粵式豬肉蝦餃

食材：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐(220克裝)，瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線

做法：用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。在每張餛飩皮裏放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊際略微沾溼，將餡半數包起來並用手指按緊，構成一個嚴實的半圓，要保證別把空氣包在裏邊。開中火在大煎鍋裏用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或許，將它們放在燒開的水裏煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裏吃。

粵菜的做法十分的講究，十分注重保留食物應有的味道。粵菜最爲喜歡的是以雞作爲食材，雞的做法多種多樣，做得好的雞通常就贊“很有雞味”。清淡的粵菜還有很多，比如雙豆燜鳳爪、腸粉、蝦餃等等。不僅在粵廣受歡迎，各地的人嚐了以後也是讚不絕口！