如何做河蝦 - 河蝦有什麼功效

河蝦屬於長臂蝦科類的一種水產品，其主要生活在江河湖泊當中，在我國各省江湖中均有。河蝦的營養價值極其豐富，其富含許多蛋白質和礦物質，而且其膽固醇含量很低，還具有降低膽固醇的作用，所以，河蝦屬於營養養生食物。那麼，如何做河蝦呢？

一、如何做河蝦

(一)香酥小河蝦

（1）主料

河蝦200克

（2）輔料

雞蛋1個、麪粉1湯勺 調料：食鹽適量、姜少許、料酒適量、澱粉1湯勺、小蔥少許、白胡椒適量、植物油適量

（3）做法

1.小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘

2.在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻

3.將麪粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻

4.鍋裏放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘的油即可

(二)爆炒小河蝦

（1）主料

河蝦適量

（2）輔料

香菜少許 調料：色拉油適量、食鹽4克、白糖2克

（3）做法

1.小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物

2.香菜洗淨，切長段兒，備用

3.鍋內油熱後，大火，倒入洗淨，控幹水分的小河蝦，快速翻炒

4.小河蝦變紅色時，放入少許白糖，適量鹽

5.撒入香菜段兒，香菜變翠綠時，即可出鍋

(三)春韭炒河蝦

（1）主料

河蝦250克、韭菜150克

（2）調料

花生油適量、食鹽3克、姜適量、幹辣椒適量、料酒1大勺、白糖3克

（3）做法

1.河蝦洗淨，清水加少許鹽、薑絲、一大勺料酒，浸泡河蝦20分鐘

2.韭菜切4釐米左右的段，幹辣椒去籽切片

3.鍋底放寬油，涼油下薑絲烹香

4.油七成熱時放入幹辣椒、河蝦翻炒

5.河蝦變紅後加鹽，繼續翻炒一分鐘入味

6.放入韭菜迅速翻炒均勻

7.撒入少許白糖，關火，趁餘溫拌勻即可

二、河蝦的功效

1、預防高血壓

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

2、通乳

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣等元素，對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、補腎、抗衰老

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

透過以上了解，如何做河蝦？上面介紹的3種做河蝦的方法，分別是用炸制和炒制兩種烹飪方式製成，香酥小河蝦是用炸的方式製作而成，口感外脆內嫩，非常美味；其它兩種炒制的方法也很好掌握，而且也很好的儲存了河蝦的營養成分。河蝦中含鎂，常吃可保護心臟和血管。