老媽的拿手小菜 - 銷魂河蝦圓舞曲：油爆河蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮小河蝦沖洗乾淨，（剪須腳，這步可以省略，看你心情啦哈）

2. 起油鍋，放入少量油，下蔥姜煸炒

3. 倒入河蝦，大火快速翻炒

4. 加入約15ml黃酒快速翻炒

5. 加入10ml生抽翻炒均勻

6. 加入小勺鹽調味，加入少量水煮一會

7. 撒上蔥花，出鍋

烹飪技巧

關於河蝦的選購：蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附着蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。因爲河蝦是活的，買回來之後要儘快處理，不是太講究的也不需要剪去須腳，要是時間長了不新鮮了就不好了。